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眉山茶业四川茶业

2014-12-19

 普洱茶因具有降血脂、暖胃、减肥等功效而受到人们的青睐,然而随着其销量的攀 升,价格也一路飙升。此外,伴随而来的还有假冒伪劣产品,让普通消费者难以辨别。在高级茶艺师华凤看来,与选购其他商品一样,选购普洱茶也需要掌握一定技 巧,这样才能从鱼龙混杂的市场中淘到货真价实的茶品。

  华凤介绍,普洱茶按照形状可以分为饼茶、砖茶和沱茶三种,其中饼茶最为多见。正 规厂家生产的普洱饼茶的包装里会附带一张印有5位数字的唛号,这些数字则代表着该普洱茶的相关信息,如年份、厂家、等级等。我国普洱茶的最大产区在云南 省,该地区共有4家制茶大厂,分别以1、2、3、4为编号,其中1号指昆明茶厂,2号指勐海茶厂,3号指下关茶厂,4号指普洱茶厂。此外,普洱茶的原料分 为10个等级,1级为最好,茶品大多为壮芽;10级为最差,茶品中的叶子和梗茎较多。

  1976年以前,普洱茶的制作年份和原料没有统 一规范,人们要想知道茶叶的具体信息,只能询问茶商。此后,由于有出口需求,云南省茶叶公司对其进行了规范,“唛号”由此应运而生。唛号有4位数和5位数 之分,饼茶的唛号是4位数,其中头两位数字代表该款茶的创制年份,第三位代表原料毛茶等级,第四位代表茶厂编号。例如唛号为7572的饼茶可以解读为:勐 海茶厂在1975年选用7级毛茶制成的茶饼。散茶的唛号是5位数,头两位同样代表着创制年份,第三四位代表原料毛茶等级,第五位代表茶厂编号。如唛号为 75341的茶可以解读为:昆明茶厂在1975年选用3至4级的毛茶制成的茶。”

  华凤强调,选购普洱茶时要讲究“清纯正气”。“清”指味道要清香,没有霉味;“纯”指汤色要纯正,应红浓透亮,不能黑如漆;“正”指存放于正确的环境中,通常需要存放在干仓内;“气”指品汤口感,喝下后应有心旷神怡感觉。

   好茶需要用正确的方法冲泡才能完美地体现出味道。华凤表示,最好用陶壶、紫砂壶、盖碗来冲泡普洱茶,忌用玻璃杯冲泡。投茶前,应先将器皿用开水清洗,投 茶量可因品茶人数而定,标准的投茶量为5克—8克为宜。冲泡时需要注意,水温必须达到100摄氏度,并且出汤要快,不能焖泡,不能留根。将茶投入还有余温 的器皿后,要前后轻摇两下,作用是将茶唤醒。此外,由于普洱茶制作工艺特殊,贮存时间较久,因此冲泡时需要润茶。这道工序又被人们俗称为洗茶,即将第一遍 茶的水倒掉,以此来过滤茶叶中的灰尘和杂质。

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